物質(zhì)的壓力和溫度同時(shí)超過(guò)它的臨界壓力（Pc）和臨界溫度（Tc）的狀態(tài)，或者說(shuō)，物質(zhì)的對(duì)比壓力（P/Pc）和對(duì)比溫度（T/Tc）同時(shí)大于1的狀態(tài)稱(chēng)為該物質(zhì)的超臨界狀態(tài)。超臨界狀態(tài)是一種特殊的流體。在臨界點(diǎn)附近，它有很大的可壓縮性，適當(dāng)增加壓力，可使它的密度接近一般液體的密度，因而有很好的溶解其他物質(zhì)的性能。
綜上所述，所謂超臨界流體是指熱力學(xué)狀態(tài)處于臨界點(diǎn)(PcTc)之上的流體,臨界點(diǎn)是氣、液界面剛剛消失的狀態(tài)點(diǎn)。超臨界流體的密度接近于液體，粘度接近于氣體，而且具有擴(kuò)散系數(shù)大、粘度小、介電常數(shù)大等特點(diǎn)，使其分離效果較好。
超臨界CO2流體萃取的原理是利用超臨界流體的溶解能力與其密度的關(guān)系，即利用壓力和溫度對(duì)超臨界流體溶解能力的影響而進(jìn)行的。在超臨界狀態(tài)下，將超臨界流體與待分離的物質(zhì)接觸，使其有選擇性地把極性大小、沸點(diǎn)高低和分子量大小的成分依次萃取出來(lái)。所以超臨界CO2流體萃取過(guò)程是由萃取和分離過(guò)度程組合而成的。
在使用超臨界co2萃取裝置工作的過(guò)程中，其萃取溫度的選擇對(duì)萃取結(jié)果有一定的影響。溫度對(duì)超臨界流體溶解能力影響比較復(fù)雜,在一定壓力下,升高溫度被萃取物揮發(fā)性增加,這樣就增加了被萃取物在超臨界氣相中的濃度,從而使萃取量增大;但另一方面,溫度升高,超臨界流體密度降低,從而使化學(xué)組分溶解度減小,導(dǎo)致萃取數(shù)減少。因在選擇萃取溫度時(shí)要綜合這兩個(gè)因素考慮！
超臨界co2萃取是現(xiàn)代化工分析和食品提純中出現(xiàn)的一門(mén)新學(xué)科，超臨界萃取則是在模擬合適的壓力、溫度條件下，在萃取缸屮使溶劑與萃取物充分接觸、置換、溶質(zhì)擴(kuò)散到溶劑中，通過(guò)改變分離器中的操作模擬環(huán)境，使溶解物質(zhì)析出，達(dá)到分離的目的。超臨界二氧化碳萃取裝置廣泛應(yīng)用于生物、制藥、食品等領(lǐng)域。想要了解更多資料，請(qǐng)關(guān)注宏博機(jī)械公司網(wǎng)站：http://m.huanqiyx.cn
